Según una antigua rima islandesa, la comida que se ofrecía en el Paraíso consistía en clarete, manteca y tuétano; apropiado para una nación en las afueras del mundo habitable, hambrienta y fría, y por lo general dolorosamente sobria, durante cientos de años, subsistiendo principalmente con pescado seco y alguna que otra ballena varada cuando tenía suerte, pero cuando los tiempos eran realmente malos, en su propia piel de oveja. zapatos. De hecho, algunos dicen que incluso se dieron un festín con los antiguos manuscritos en piel de becerro del famoso islandés Sagas, la mayoría de los cuales, afortunadamente, aún sobrevivieron a las hambrunas de antaño, para disfrutarse hoy, quizás con una copa de clarete, aunque no con él.
Cogí Covid en noviembre de 2021. Dos semanas de gripe realmente desagradable, inusual por la falta de dolores de huesos y dolor de garganta; sobre todo me sentía extremadamente cansado. Luego se desvaneció. Sobreviví; uno de los pocos afortunados, decían algunos.
En aquel entonces, el susto de larga data de Covid estaba en su apogeo. Largas listas de síntomas espantosos en los medios de comunicación todos los días, el más publicitado es la "niebla mental". Nunca tuve "niebla mental" y, sinceramente, siempre pensé que este era un síntoma principalmente reservado para los peluqueros, siempre mareados por los vapores de sus aerosoles, que ahora finalmente encuentran una explicación científica a la moda. Un francés Estudio publicado días antes de que me enfermara había encontrado que ninguno de los síntomas de Covid prolongado tenía nada que ver con una infección de Covid; sin embargo, estaban fuertemente vinculados con la creencia de las personas de haber tenido la enfermedad, pero sin haberla tenido realmente, como confirmado por la mayoría de los estudios posteriores y refutados concienzudamente por los "verificadores de hechos", por supuesto.
¿Ninguno? Bueno, casi ninguno. De hecho, el estudio encontró una correlación entre la enfermedad y uno de los supuestos síntomas; una pérdida del sentido del olfato y del gusto. Y aquí es donde comenzaron mis problemas.
Como creyente en la ciencia, ciencia real, no Ciencia – por supuesto que no escapé de ese único síntoma real de Covid-XNUMX. Durante mucho tiempo después de que me recuperé, la comida olía y sabía extraño. mi casero salsa bernaise, mi orgullo y alegría en la cocina, ahora tenía un extraño sabor metálico. Las trufas olían a moho, el ajo olía a nada. Esto continuó durante unos meses. Luego recuperé gradualmente mi sentido del olfato y del gusto. Casi. Por un lado, pero el subsíntoma más importante se prolongó durante más de un año. Y el hecho de que los investigadores franceses no discutieran a fondo, clasificaran rigurosamente y resaltaran este subsíntoma específico está completamente fuera de mi alcance; ellos siendo francés, realmente no tiene sentido.
Porque perdí mi "sentido del clarete": ya no podía distinguir entre un Haut-Médoc de segundo crecimiento de 2005 y un 2019 cru burgués Tumbas. Ambos olían a azufre, ambos sabían a jugo de frutas aguado y un poco malo: no podía beber más clarete.
Siempre me había gustado el clarete. Siempre disfruté probando y comparando las diferentes añadas, combinando las diferentes regiones con diferentes tipos de comida; St-Julien con esto, St. Emilion con aquello, Pessac-Léognan con esto... Seleccionar el clarete correcto con la comida del domingo solía ser el punto culminante de la semana. Pero venga larga Covid, no más.
Cuando el clarete está fuera de discusión, uno solo tiene dos opciones. O renuncie al vino o pruebe una región diferente. Obviamente, el siguiente en la fila fue Borgoña. Por supuesto, no tenía muchas esperanzas cuando probé cuidadosamente la primera botella. Pero qué milagro: los Côtes de Beune jóvenes que había seleccionado olían y sabían como debería hacerlo un Côtes de Beaune joven. Saltando de alegría, me dirigí directamente a la tienda de vinos. Probando un poco más, descubrí que aún podía apreciar la diferencia entre un Côte de Nuits maduro y un Nuits Saint-George joven. Ahora que mi Pomerol favorito está prohibido, podría disfrutar de un Gevrey-Chambertin decente con mi trufa de poulet.
Meses después, para mi gran alivio, finalmente recuperé mi “sentido del clarete”. Pero todavía abro algún que otro borgoña; después de todo, vinieron a rescatarme durante los largos días oscuros del largo Covid.
A veces me pregunto, si no hubiera estado entre los pocos afortunados que sobrevivieron al "virus mortal", ¿estaría ahora disfrutando de mi clarete con la grasa y la médula en el Paraíso? ¿O mi alma inmortal estaría eternamente acosada por esa terrible pérdida del sentido del clarete?
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