No todos los huevos son iguales. Ése es un hecho que las megacorporaciones que poseen alrededor del 99% de la producción de huevos en Estados Unidos no quieren que usted sepa.
¿Qué tamaño tienen estas empresas? Aquí se muestra el número de gallinas que poseen las cinco principales empresas productoras de huevos (datos de 2021):
- Cal-Maine Foods, 44.26 millones de gallinas
- Rose Acre Farms, 27.60 millones de gallinas
- Versova Holdings L.L.P., 20.06 millones de gallinas
- Hillandale Farms, 20.00 millones de gallinas
- Daybreak Foods, 15.00 millones de gallinas
Ahora, las personas que quieren óvulos humanitarios a menudo compran "sin jaulas", pero eso significa poco, en términos de trato humano. “Sin jaulas” se define como retirar las jaulas de sus condiciones de vida hacinadas.
Entonces, el campo libre puede ser un poco mejor. El USDA tiene algunos criterios sobre lo que es criado al aire libre.
La definición del USDA (y los estándares de la industria) de "campo libre" es que las aves deben tener "acceso al aire libre" o "acceso al aire libre". En algunos casos, esto puede significar acceso sólo a través de una “ventanilla”, sin acceso de todo el cuerpo al exterior y sin requisitos de espacio mínimo. Básicamente, un agujero en la pared, por donde pueden sacar la cabeza. Algo así como.
Pero toda esta jerga evita el tema más importante, en términos del bienestar humano y el consumo de huevos. Sabemos que existe una gran diferencia en la calidad del huevo con respecto a las gallinas ponedoras que tienen acceso a alimentos y forrajes de mejor calidad.
Por mucho que a nuestro gobierno le gustaría apoyar a los grandes productores de huevos, la verdad es que las granjas pequeñas y los huevos de gallina de “patio trasero” (al menos de aquellas gallinas que tienen acceso a pastos y mejor comida) son más saludables.
Artículos recientes revisados por pares respaldan esto:
El objetivo de este estudio fue caracterizar los perfiles de ácidos grasos y antioxidantes de la yema de huevo utilizando huevos de gallinas criadas en pastos alimentadas con una dieta libre de maíz y soja y suplementadas con sebo e hígado de GFB en comparación con huevos de gallinas criadas en pastos alimentadas con una dieta libre de maíz y soja. alimento para gallinas ponedoras de soja y huevos de granja obtenidos comercialmente. Un laboratorio comercial también evaluó el perfil de vitaminas y minerales de la yema de huevo.
Ambos grupos criados en pastos tenían el doble de contenido de carotenoides, tres veces más contenido de ácidos grasos omega-3 y una proporción de ácidos grasos omega-5:omega-10 entre 6 y 3 veces menor en comparación con los huevos criados en libertad (p < 0.001). Los huevos de gallinas alimentadas con piensos libres de maíz y soja y subproductos de GFB tenían la mitad de contenido de ácidos grasos omega-6 y cinco veces más ácido linoleico conjugado, tres veces más ácidos grasos de cadena impar y entre 6 y 70 veces más. contenido de ácidos grasos de cadena ramificada (p < 0.001). s.
Además, el uso de pesticidas y herbicidas en los alimentos avícolas utilizados en la industria avícola comercial puede tener consecuencias a largo plazo para la salud humana, algo que no se ha estudiado adecuadamente.
Aunque los efectos de la exposición dietética al glifosato en la dieta de las gallinas de engorde sí lo son.
El presente estudio demuestra que una exposición a un GBH en gallinas tiene resultados metabólicos y de comportamiento en la progenie. Mostramos que los polluelos cuyas madres están expuestas a un GBH no tienen la respuesta de miedo adecuada al descubrimiento de un nuevo entorno. También mostramos que a pesar de una alimentación normal, ganan más peso corporal y son más gordos que los polluelos cuyos padres no habrían estado expuestos. Además, se altera la composición de ácidos grasos de su tejido adiposo abdominal, lo que podría tener malas consecuencias para su salud en el crecimiento de los animales y posteriormente en la edad adulta.
También se ha demostrado que los efectos de los residuos de pesticidas en los cereales de otras aves de corral (salvajes) consecuencias a largo plazo para la descendencia:
Numerosos estudios toxicológicos han demostrado que la ingestión de pesticidas puede inducir estrés fisiológico en las aves reproductoras, con consecuencias adversas sobre los parámetros de puesta de huevos y la calidad de las crías a través de los efectos parentales. Sin embargo, estudios anteriores no imitan los niveles actuales de residuos de pesticidas en paisajes típicos y no consideran los posibles efectos combinados de los pesticidas tal como ocurren en la naturaleza.
En este documento, exploramos si la exposición realista a pesticidas afectó los parámetros de reproducción y la condición de la descendencia a través de los efectos parentales en la perdiz gris. Alimentamos a 24 parejas reproductoras con semillas de cultivos agrícolas convencionales tratados con varios pesticidas durante el cultivo o con granos orgánicos sin residuos de pesticidas como controles. Las dietas de cereales convencionales y orgánicas imitaron las opciones alimenticias que potencialmente encuentran las aves silvestres en el campo. Los resultados mostraron que la ingestión de bajas dosis de pesticidas durante un período prolongado tenía consecuencias sobre la reproducción y la calidad de las crías sin alterar la mortalidad de los padres ni de los polluelos.
En comparación con las parejas orgánicas, las parejas convencionales produjeron polluelos más pequeños al nacer y tenían un índice de masa corporal más bajo a los 24 días de edad. Además, estos polluelos mostraron un hematocrito más bajo cuando el índice de masa corporal era mayor. Por lo tanto, la ingestión de granos convencionales por parte de los padres resultó en una exposición crónica a residuos de pesticidas, incluso en dosis bajas, y esto tuvo consecuencias perjudiciales para la descendencia.
Estos resultados demuestran un efecto subletal de los residuos de pesticidas a través de efectos parentales. Las consecuencias de la exposición de los padres en los polluelos podrían explicar en parte la disminución de las poblaciones de perdiz gris silvestre, lo que plantea interrogantes para la conservación y la demografía de las aves si se continúan con los enfoques agrosistémicos actuales.
Estos y muchos más estudios similares con resultados muy similares documentan que se trata de un problema grave que va más allá de los nutrientes de la composición del huevo.
Consejos:
- Compra huevos orgánicos. Es decir, huevos de gallinas alimentadas con una dieta orgánica.
- Cómprelo a un productor local, donde sepa que las gallinas tienen acceso a forraje y luz solar.
- Inicie su propia bandada, donde pueda asegurarse alimento orgánico, una dieta mixta y acceso a la luz solar, forraje, insectos y espacio.
¿El pienso influye en el valor nutricional del propio huevo?
Claro que lo hace. Afortunadamente, el USDA tiene interés en la producción de huevos y ha financiado a muchos científicos aviares y nutricionales para evaluar diferentes dietas en aves ponedoras.
CONCLUSIONES: Según los resultados del presente estudio, el uso de aceite de linaza en la dieta aumentó el contenido de PUFA (ácidos grasos poliinsaturados) n-3 y disminuyó el contenido de la proporción n-6/n-3 en la yema de huevo, lo que logró el objetivo del estudio de produciendo huevos funcionales y de diseño. Además, el uso de aceite de linaza, aceite de canola, vitamina E o jengibre como suplementos alimenticios durante el período de puesta de la codorniz japonesa afectó positivamente la productividad, la hematología sanguínea, los constituyentes, la resistencia, el sistema de digestión de lípidos y las propiedades antioxidantes del suero y la yema de huevo. .
Por lo tanto, una gallina alimentada con una dieta rica en alimentos omega 3 producirá huevos ricos en omega 3. Esto ya debería ser bien conocido por la mayoría.
Pero ¿qué pasa con otros nutrientes, como los que se encuentran en los pastos?
RESULTADOS: Se asignaron aleatoriamente 4 gallinas Ancona a tres grupos: un grupo de control (C), con las gallinas mantenidas en jaulas en condiciones de alojamiento estándar; el grupo orgánico (O), con las gallinas mantenidas bajo un sistema de producción orgánico (XNUMX m2 por gallina) y el grupo orgánico plus (OP), con las gallinas mantenidas en condiciones orgánicas pero con una mayor disponibilidad de pasto en el potrero (10 m2 por gallina).
El consumo estimado de forraje, carotenoides y flavonoides de las gallinas OP fue muy elevado al igual que las cantidades depositadas en los huevos, principalmente en la temporada de primavera. La composición de ácidos grasos de la yema se vio significativamente afectada por el pasto. Los huevos OP mostraron menores concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) n-6 y un mayor porcentaje de PUFA n-3.
Así, una dieta forrajera aumentó los ácidos grasos omega-3, pero también otros nutrientes como los carotenoides y los flavonoides.
Después de leer muchos estudios sobre nutrición aviar, vuelvo a la conclusión de que los mejores huevos provienen de pequeñas granjas y patios traseros. Que si uno elige tener gallinas, entonces usar alimentos orgánicos, sobras orgánicas saludables (incluida la carne) y pastos son la forma de garantizar que los huevos producidos sean superiores a los comprados en la tienda. Que no basta con comprar algunas gallinas, mantenerlas en un gallinero interior y alimentarlas con los “pellets” de aves de corral más baratos que el dinero puede comprar en una gran tienda.
Si tiene que mantener a sus gallinas en un gallinero, es una buena idea complementarlas con verduras. Estos se pueden comprar, cultivar (ambos se cultivan específicamente, como col rizada o acelgas o simplemente los restos de una cosecha). También se pueden recoger verduras del jardín, como dientes de león o malas hierbas. Nunca hemos tenido un pollo que se haya enfermado por ingerir malezas. Parecen ser bastante buenos para descubrir qué es comestible. Durante el invierno, a veces echamos un copo de alfalfa al gallinero.
Pero estos estudios citados van más allá de los pollos. Las mujeres nacen con todos los óvulos que tendrán al nacer. Tener óvulos de calidad es importante para dar a luz a un niño sano.
El vínculo entre los niveles de glifosato de la gallina materna antes del embarazo y la obesidad en la progenie de la gallina plantea la pregunta. ¿Existe tal vínculo en los humanos?
Un estudio de diciembre de 2023 documenta que las personas con niveles más altos de glifosato tienen una mayor probabilidad de tener diabetes tipo 2, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y obesidad.
Un estudio de septiembre de 2023 documenta que la exposición al glifosato tiene un impacto significativo en la aptitud reproductiva.
Resumen: Los herbicidas a base de glifosato (GBH) que contienen glifosato como componente activo se utilizan ampliamente en todo el mundo. Han surgido preocupaciones sobre su riesgo potencial para los humanos, ya que se ha detectado glifosato en fluidos corporales humanos. Las controversias actuales rodean las propiedades de alteración endocrina y la herencia transgeneracional de enfermedades y epimutaciones de la línea germinal resultantes de la exposición a GBH y glifosato.. Esta revisión analiza la evidencia de estudios clínicos, in vitro y in vitro sobre su impacto en la regulación de las hormonas sexuales y el sistema reproductivo.
La evidencia sugiere que actúan como sustancias químicas disruptoras endocrinas, que alteran los niveles de hormonas sexuales. Mecánicamente, interfieren con las vías de señalización hormonal al alterar las proteínas involucradas en el transporte y el metabolismo hormonal. Se han observado cambios patológicos en los sistemas reproductivos masculinos y femeninos, que potencialmente conducen a toxicidad reproductiva. exposición prenatal puede conducir a una herencia transgeneracional de patologías y epimutaciones de espermatozoides. Sin embargo, debido a la complejidad de las formulaciones de glifosato que contienen adyuvantes, identificar los componentes de mayor riesgo en la exposición ambiental se vuelve un desafío.
Las conclusiones de este artículo son bastante serias y todas las personas en edad reproductiva o menores deberían tomar nota.
Por el bien de las generaciones futuras, todos debemos mejorar nuestra dieta.
Cuando comencé este ensayo, planeé centrarme en los beneficios de los huevos orgánicos, producidos en el patio trasero o en pequeñas granjas. Y sí, esto es muy importante para una dieta saludable. Pero a medida que avanzaba en la “madriguera del conejo”, lo que evolucionó fue más evidencia de los peligros de los herbicidas a base de glifosato. Que los estudios nutricionales realizados en aves de corral han ayudado a dar lugar a estudios de estos químicos en humanos. Las conclusiones de estos estudios son devastadoras.
La dieta basada en plantas está plagado de alimentos llenos de glifosatos y productos químicos, a menos que se tenga mucho cuidado. Esta es una de las madrigueras que me hicieron alejarme de una dieta basada en plantas.
Como lo he documentado antes, a los granos generalmente se les rocía un desecante antes de la cosecha. Lo más probable es que este desecante esté basado en glifosato u otros químicos tóxicos. El glifosato está relacionado con una serie de enfermedades. No puedo evitar sermonear: la dieta es importante. Llevar una dieta orgánica y rica en nutrientes es esencial para una buena salud.
Para resumir: si comes muchos huevos, compra algunos gallinas es un gran camino a seguir. Son baratos, se les puede alimentar con casi cualquier cosa, son resistentes, amigables y no apestan. De lo contrario, compre huevos orgánicos de origen local, criados en pastos.
Estén atentos a la parte II. Granja: Pollos.
Reeditado del autor Substack
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